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Was ist ein Wiegemesser bzw. Doppelwiegemesser? Welches Wiegemesser ist das richtige für mich? Wo bekomme ich gute Wiegemesser zu einem akzeptablen Preis?
Doppelwiegemesser, Wiegemesser und Pizzaschneider – alles auf einer Seite.

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Wiegemesser sind Messer die zum zum feineren Zerkleinern bestimmter Lebensmittel gedacht sind, dieses Zerkleinern nennt man „Wiegen“. Die Wiegemesser bestehen aus einer gebogenen Klinge (beim Doppelwiegemesser aus zwei gebogenen Klingen, die parallel miteinander verbundenen sind). Die Klingen der Wiegemsser sind meist 15 bis 20 Zentimetern lang und haben an beiden Enden senkrecht hochragende Griffe, an denen die Messer beidhändig gehalten werden.

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Mit dem Wiegemsser werden die Kochzutaten auf einem Schneidebrett liegend mit wiegender Schneidebewegung zerkleinert. Wiegemesser werden heutzutage meist nur mehr genutzt, wenn Kräuter o.Ä. geschnitten werden sollen.

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Im Englischen werden die Wiegemesser passenderweise mincing knife genannt, auf Youtube findet sich auch ein sehr schönes Video (auf Englisch) das in weniger als zweit Minuten den Gebrauch eines einfachen Wiegemessers zum Zerkleinern von Kräutern zeigt:

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Mit dem Wiegemesser verarbeiten Sie also beispielsweise Gewürze, Kräuter oder auch Käse. Beim Zerkleinern von Gewürzen und Kräutern hat das Wiegemesser zudem den Vorteil, dass ätherische Öle in den Gewürzen und Kräutern durch die Wiegebewegung noch besser heraus gerarbeitet werden. Auch beim Käse kann man eine Geschmackszunahme feststellen.

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Während früher mit dem Wiegemesser neben den bisher genannten Zutaten auch Fleisch und Gemüse verarbeitet wurden, wird diese Tätigkeit heute meist von Küchenmaschinen, einem Fleischwolf oder Großküchengeräten übernommen.  Die Zerkleinerung von Fleisch und Gemüse gelingt mit dem Wiegemesser einfacher als mit normalen Messern – da durch die Wiegebewegung die Kraft besser verteilt wird. Beim Doppelwiegemesser profitiert man natürlich zudem von der zweiten Klinge.

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Ein Wiegemesser wird immer mit beiden Händen bedient. Man legt die zu zerkleinernden Zutaten auf eine Unterlage (diese sollte schnittfest sein, beispielsweise ein Schneidebrett) und „wiegt“  das Messer über die Lebensmitttel (wie in obigem Video gezeigt). So werden die Zutaten sauber geschnitten und nicht zerquetscht und entfalten wie schon erwähnt ihren Geschmack und ihre Aromen optimal.

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Wiegemesser liegen in der Regel dank der beiden Griffe sehr gut in der Hand und sind somit sicher und einfach zu bedienen. Durch die besonders gleichmässige Verteilung der Kräfte beim Wiegen ist der nötige Kraftaufwand wesentlich geringer, als bei anderen Messern. Dies ist nicht nur bei größeren Mengen zu verarbeitender Zutaten von Bedeutung, sondern auch schon bei kleineren Mengen eine Wohltat für den Anwender.

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Auf dieser Seite stellen wir Ihnen Wiegemesser, Doppelwiegemesser und auch einige Pizzaschneider gleicher Bezeichnung vor – teils auch im Set mit Schneidebrettern. Bei der Auswahl der Wiegemesser haben wir uns an Anbieter gehalten, die Ihre Produkte auch über Amazon vertreiben. Somit sollte gesichert sein, dass Sie einen ordentlichen Anbieter vorfinden, der die Ware auch gut verpackt auf den Weg zu Ihnen bringt.

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Geschmäcker sind verschieden, Ansprüche und Einsatzmöglichkeiten ebenso. Somit können wir Ihnen hier natürlich nur eine Auswahl anbieten, aber nicht die Qual der Wahl abnehmen. Blättern Sie also in Ruhe durch die Produkte und klicken Sie sich auf die Produktseiten durch. Hier finden Sie dann neben weiteren Informationen zum jeweiligen Wiegemesser auch Bezugsmöglichkeiten.

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Sie müssen kein Sternekoch sein, um sich ein Wiegemesser zuzulegen. Auch nicht, um es zu bedienen. Und da wir bei unserer Auswahl für jeden Geldbeutel etwas dabei haben sollten: Probieren Sie es doch einfach einmal aus! Sie werden sehen, mehr Geschmack und weniger Kraftaufwand machen das Schneiden zum Erlebnis!

 

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